• Кулинарные шедевры

  Побочное действие короновируса или как я освоил рецепт “Шарлотки”

  Добавил(а) Игорь Яхин 15.05.2020 в 22:54

  Кто-бы что не говорил, а последние события связанные с пандемией короновируса и самоизоляцией действительно повлияли на мир больше, чем мы ожидали. Итак, небывалое – я освоил рецепт приготовления шарлотки 🙂 На самом деле, просто повторил несколько раз случайно попавшийся на глаза в интернете рецепт и всё сработало 🙂 Немного правда его доработал по мелочи. Запишу здесь на память:)

  Состав:

  • 4 яйца
  • стакан муки
  • стакан сахара
  • 2 крупных яблока
  • щепотка соли
  • ванилин (на кончике ножа)
  • разрыхлитель теста (чайная ложка)

  Итак, приготовление:

  • 4 яйца разбиваем в глубокую миску. Путём проб и ошибок, загубленной кастрюли с “керамическим” покрытием (которое отвалилось от первого же воздействия миксером) пришел к оптимальному варианту емкости для взбивания: стеклянная глубокая чаша для запекания из Ашана.
  • включаем миксер на максимальные обороты и взбиваем яйца. 10 минут достаточно. Не уверен, но кажется продолжительность взбития яиц таки на что-то влияет 🙂
  • снижаем обороты миксера, и постепенно подмешиваем сахар, ванилин, соль, разрыхлитель, муку. Муку добавляем конечно же просеивая, кажется и это на что-то тоже влияет 🙂
  • когда перемешанные ингридиенты превратились в однородную массу — отставляем её в сторону. Да, забыл, когда начали взбивать, включили духовку на прогрев (180 градусов Цельсия), верю что и это влияет на то, чтобы Шарлотка не опала…
  • очищаем яблоки от сердцевины и режем тонкими ломтиками. При желании, яблоки можно ещё и “карамелизировать” – просто выкладываем их на сковородку в которой предварительно растопили немного сливочного масла и растворили 1\4 стакана сахара. Жарим яблоки в этой смеси сахара и масла, пока они не станут слегка коричневыми и визуально липкими. Сиё действо сделает яблочки очень мягкими и придаст им тонкую сливочно-карамельную нотку…
  • форму для выпечки и её борта (я использую с тефлоновым покрытием) с помощью силиконовой кисточки покрываем небольшим количеством масла (оливкового, но можно и подсолнечного)
  • наливаем в форму немного теста (удобнее всего это делать столовой ложкой, чтобы не переборщить с толщиной слоя). Ждем когда тесто выровняется (или слегка помогаем той же ложкой), укладываем дольки яблок поверх слоя теста.
  • заливаем яблоки остатками теста
  • ставим форму в духовку на 15 минут
  • через 15 минут снижаем температуру до 170 градусов и ждем 20-25 минут до полной готовности. Готовность можно определить тестом на протыкание ножом или деревянной шпажкой. Если они после вынимания из шарлотки практически сухие — она готова. Впрочем, мы обычно ориентируемся на запах, аромат яблок и печеного теста говорят сами за себя 🙂

  Приятного аппетита 🙂 Если у вас есть предложения и поправки к данному рецепту, буду рад их услышать 🙂

  • Обновлено 5 лет назад  Игорь Яхин.

  Игорь Яхин ответил(а) 5 лет назад 1 Участник · 0 Отв.

  • Выпечка
  • Десерт
  • Рецепт
  • Шарлотка
  • Яблоки
• 0 Отв.

Войдите для ответа