• Кулинарные шедевры

  Капкейки "Красный бархат" с шапочкой ❤

  Добавил(а) Анастасия 18.09.2019 в 11:09

  Ингредиенты:

  Для основы:

  Кефир — 125 мл
  Растительное масло — 100 мл
  Мука — 180 г
  Сахар — 160 г
  Какао — 1 ст. л. без горки
  Яйцо — 1 шт.
  Ванильный сахар — 15 г
  Пищевая сода — 1 ч. л.
  Соль — 1 щепотка
  Пищевой краситель красного цвета

  Для крема:

  Творожный сыр — 400 г
  Сливки 33% — 100 г
  Сахарная пудра — 50 г

  Для начинки:

  Вишня без косточек — 300 г
  Сахар — 150 г
  Пектин — 5 г

  Приготовление:

  1. Смешиваем в миске муку, какао, ванильный сахар, соль и пищевую соду.
  2. В другой миске растираем яйцо с сахаром, а затем добавляем растительное масло и кефир. Все перемешиваем до однородности.
  3. Соединяем влажные и сухие ингредиенты. Перемешиваем до однородности.
  4. В конце добавляем пищевой краситель для получения насыщенного красного цвета (можно гелевый).
  5. Заполняем формочки на ⅔ и выпекаем в разогретой духовке при 160 °С 25–30 минут.
  6. Для приготовления крема просто складываем все ингредиенты в одну миску и взбиваем на средней скорости около 5 минут.
  7. Для начинки вишню складываем в сотейник, засыпаем сахаром и отправляем на плиту. Доводим массу до кипения, держим 5–7 минут.
  8. Снимаем сотейник с плиты и измельчаем массу до однородности с помощью погружного блeндeра.
  9. Пектин смешиваем с 1 ст. л. сахара и тоненькой струйкой всыпаем к вишнёвому пюре, быстро перемешиваем и опять отправляем на плиту. Кипятим 2 минуты. Слишком долго кипятить нельзя, иначе пектин потеряет желирующие свойства.
  10. После выпечки в капкейках вырезаем серединку с помощью небольшого ножа, выкладываем вишнёвую начинку, а сверху делаем шапочку из крема.
  11. Украшаем капкейки по своему вкусу, например, сердечками из мастики.

  Приятного аппетита!

  Автор: atyana. obukhova

  Анастасия ответил(а) 4 лет, 7 месяца(ев) назад 1 Участник · 0 Отв.

  • #капкейки #красныйбархат #пирожное #кексы #
• 0 Отв.

Войдите для ответа