Капкейки "Красный бархат" с шапочкой ❤

  • Капкейки "Красный бархат" с шапочкой ❤

    Добавил(а) Анастасия 18.09.2019 в 11:09

    Ингредиенты:

    Для основы:

    Кефир — 125 мл
    Растительное масло — 100 мл
    Мука — 180 г
    Сахар — 160 г
    Какао — 1 ст. л. без горки
    Яйцо — 1 шт.
    Ванильный сахар — 15 г
    Пищевая сода — 1 ч. л.
    Соль — 1 щепотка
    Пищевой краситель красного цвета

    Для крема:

    Творожный сыр — 400 г
    Сливки 33% — 100 г
    Сахарная пудра — 50 г

    Для начинки:

    Вишня без косточек — 300 г
    Сахар — 150 г
    Пектин — 5 г

    Приготовление:

    1. Смешиваем в миске муку, какао, ванильный сахар, соль и пищевую соду.
    2. В другой миске растираем яйцо с сахаром, а затем добавляем растительное масло и кефир. Все перемешиваем до однородности.
    3. Соединяем влажные и сухие ингредиенты. Перемешиваем до однородности.
    4. В конце добавляем пищевой краситель для получения насыщенного красного цвета (можно гелевый).
    5. Заполняем формочки на ⅔ и выпекаем в разогретой духовке при 160 °С 25–30 минут.
    6. Для приготовления крема просто складываем все ингредиенты в одну миску и взбиваем на средней скорости около 5 минут.
    7. Для начинки вишню складываем в сотейник, засыпаем сахаром и отправляем на плиту. Доводим массу до кипения, держим 5–7 минут.
    8. Снимаем сотейник с плиты и измельчаем массу до однородности с помощью погружного блeндeра.
    9. Пектин смешиваем с 1 ст. л. сахара и тоненькой струйкой всыпаем к вишнёвому пюре, быстро перемешиваем и опять отправляем на плиту. Кипятим 2 минуты. Слишком долго кипятить нельзя, иначе пектин потеряет желирующие свойства.
    10. После выпечки в капкейках вырезаем серединку с помощью небольшого ножа, выкладываем вишнёвую начинку, а сверху делаем шапочку из крема.
    11. Украшаем капкейки по своему вкусу, например, сердечками из мастики.

    Приятного аппетита!

    Автор: atyana. obukhova

    Анастасия ответил(а) 2 лет, 9 месяца(ев) назад 1 Участник · 0 Отв.
  • 0 Отв.

Станьте первым, добавив свой комментарий!