11 рецептов сахарной глазури, чтобы подойти творчески к украшению печенюшек ?

? Ванильная глазурь 

Ингредиенты: 
– сахарная пудра – 0,5 ст 
– молоко – 1 ч.л. 
– соль – щепотка 
– сливочное масло – 1 ч.л. 
– ванилин – 1 уп. 

Приготовление: 
Растопите масло и добавьте остальные ингредиенты. Мешайте до кремообразного состояния. Масло растапливаем в сотейнике, добавляем к нему молоко и соль, растворяем сахарную пудру. Все перемешиваем до консистенции сметаны или крема. В готовую глазурь кладем ванилин. Если масса получается слишком густой, к ней можно добавить молока, если жидкой – сахарной пудры. 

? Заварная глазурь 

Ингредиенты: 
– сахар – 1 ст. 
– яичные белки – 4 шт. 

Приготовление: 
Организуем водяную баню. Белки выливаем в мисочку, добавляем к ним сахар и взбиваем на водяной бане пять минут. После этого глазурь внимаем с огня и продолжаем взбивать еще пять-семь минут. 

? Карамельная глазурь 

Ингредиенты: 
– коричневый сахар – 0,5 ст. 
– сахарная пудра – 1 ст. 
– сливочное масло – 2 ст. л. 
– молоко – 3 ст. л. 
– ванилин – 1 уп. 

Приготовление: 
Масло растапливаем в сотейнике (кастрюльке), выливаем в него молоко и растворяем коричневый сахар. Даем закипеть и кипятим одну минуту. Сахарно-масляную смесь снимаем с огня и добавляем половину стакана сахарной пудры. Хорошо взбиваем, охлаждаем, кладем ваниль и оставшуюся пудру. Взбиваем еще раз до получения готовой глазури. 

? Лимонная глазурь 

Ингредиенты: 
– сахарная пудра – 3 ст. 
– сливочное масло – 100 г. 
– лимонный сок – 2 ст.л. 

Приготовление: 
Масло, свежевыжатый лимонный сок и сахарную пудру смешиваем и тщательно взбиваем до пышности. При необходимости добавляем еще немного сока или пудры. 

? Апельсиновая глазурь 

Ингредиенты: 
– сахарная пудра – 0,8 ст. 
– апельсиновый сок – 3-4 ст.л. 

Приготовление: 
Выливаем свежевыжатый сок в кастрюльку и постепенно добавляем к нему сахарную пудру, а не наоборот. Перемешиваем пудру с апельсиновым соком, подсыпая ее до нужной консистенции. Апельсиновая глазурь должна получиться немного жидкой, чтобы легко растекаться по выпечке. 

? Сливочная глазурь 

Ингредиенты: 
– сахарная пудра – 2 ст. 
– жирные сливки – 0,5 ст. 
– сливочное масло – 1 ст.л 
– ванилин 

Приготовление: 

Сливки выливаем в кастрюльку, кладем туда же масло и нагреваем все на среднем огне, пока масло не растопится. Затем в горячие сливки высыпаем сахарную пудру, добавляем ванилин и взбиваем все миксером. Взбиваем до полного остывания глазури и густой и однородной консистенции. 

? Профессиональная цветная глазурь 

Ингредиенты: 
– сахарная пудра – 1 ст. 
– молоко – 2 ч.л. 
– сахарный сироп – 2 ч.л. 
– миндальный экстракт – 0,4 ч.л. 
– пищевые красители 

Приготовление: 
Сахарную пудру смешиваем с молоком до состояния мягкой пасты. Затем добавляем к ней сахарный сироп (кукурузный или инвертный) и ароматизатор и начинаем взбивать, пока глазурь не сделается блестящей и гладкой. Раскладываем глазурь по чашечкам и добавляем в каждую чашку нужный краситель. Чем больше красителя положим, тем насыщеннее и ярче получится цвет. Для глазирования печенья обмакиваем его в цветную глазурь или намазываем ее кисточкой. Для рисования выкладываем глазурь в кондитерский шприц и наносим цветные рисунки на торт или печенье. 

? Пряничная глазурь 

Ингредиенты: 
– сахарный песок – 1 ст. 
– вода – 0,5 ст. 

Приготовление: 
Воду выливаем в кастрюльку, растворяем в ней сахар, доводим до кипения и кипятим, снимая пену, до появления больших прозрачных пузырей (они появляются при температуре сиропа около 110 градусов). Охлаждаем глазурь и добавляем ароматизаторы (ваниль, миндаль, ром). Охлаждаем до еще вполне горячего состояния: палец терпит, но ему очень горячо. Приступаем к глазированию. На большие пряники и коврижки глазурь наносим кисточкой. Маленькие прянички просто погружаем в сироп, перемешиваем и осторожно вынимаем шумовкой. Выкладываем прянички на решетку, чтобы лишний сироп стек, а оставшийся застыл, превратившись в пряничную глазурь. 

? Кофейная глазурь 

Ингредиенты: 
– сахарная пудра – 2 ст. 
– крепкий кофе – 3 ст.л. 
– сливочное масло – 1 ст.л. 

Приготовление: 
Завариваем крепкий кофе. Для пущего эффекта следует брать не растворимый, а свежемолотый. Кофе остужаем. Маслу даем немного подтаять, чтобы оно стало мягким. Смешиваем масло с сахарной пудрой и кофе до однородного состояния. 

? Шоколадная глазурь 

Ингредиенты: 
– сахарная пудра – 2 ст. 
– молоко – 4 ст. л. 
– порошок какао – 2 ст. л. 
– сливочное масло – 1 ст. л. 
– ванилин – 1 уп. 

Приготовление: 
К мягкому сливочному маслу добавляем сахарную пудру, какао и ванилин. Хорошенько растираем и понемногу подливаем молоко, размешивая до однородного состояния. 

? Желтковая глазурь 

Ингредиенты: 
– сахарная пудра – 0,5 ст. 
– сахар – 0,5 ст. 
– яичные желтки – 2 шт. 
– вода – 2 ст. л. 

Приготовление: 
Желтки выливаем в кастрюльку, высыпаем туда же сахарную пудру и взбиваем до появления пены. Сахар и воду смешиваем в другой кастрюльке и варим сироп (варим до пробы на нитку). Готовый сироп охлаждаем до теплого состояния и постепенно вводим в него взбитые желтки. Готовую глазурь хранить нельзя. Она очень быстро застывает и поэтому должна использоваться немедленно.

Tags:
Нет комментариев

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

CONTACT US

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Sending

2018-2019 © Арт-Хобби - социальная сеть для творческих людей

Добавили в свою коллекцию:x

Loading...

Введите данные:

или    

Forgot your details?

Create Account